Pollo ai carciofi e spinaci: succosi petti di pollo con una salsa ricca e cremosa di carciofi e spinaci. Questa semplice cena a base di pollo di 30 minuti è perfetta per i giorni feriali impegnativi! Si accompagnano perfettamente a del pane croccante, alla pasta oppure con un’insalata. Ed ecco una cena gustosa e veloce da poter prepareare nella bolgia della quotidianeità. Per qualcosa di più “light” basta sostituire la panna con una crema più leggera o prepararla da sé ed ecco che diventa ottimo anche per chi segue la dieta e sappiamo mangi molto pollo. Per chi non gradisce il peperoncino basta non aggiungerlo e va bene lo stesso.
LISTA INGREDIENTI per 4 persone:
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2 grandi petti di pollo disossati e senza pelle da circa 450 g
- Sale kosher e pepe nero, per condire il pollo
- 1 cucchiaio di burro
- 1 scalogno, tritato
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 450 g di spinaci freschi tritati grossolanamente
- 400 g di cuori di carciofo, scolati e tritati grossolanamente
- 177 ml di brodo di pollo
- 125 g di panna
- 22,5 g di parmigiano grattugiato fresco
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 0,45 g di fiocchi di peperoncino tritato
- Parmigiano extra e basilico fresco tritato, per guarnire
LA PREPARAZIONE:
- Utilizzando un coltello affilato, tagliare il petto a metà nel senso della larghezza. Se necessario, battete il pollo in modo che i petti abbiano uno spessore uniforme. Condire il pollo con sale e pepe su entrambi i lati.
- In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Quando la padella è calda, aggiungere i petti di pollo e cuocere per 4-6 minuti su ciascun lato fino a doratura. Trasferisci il pollo in un piatto a riposare.
- Aggiungi il burro nella padella. Quando sarà sciolto, aggiungere lo scalogno e cuocere per 3 minuti. Aggiungere l’aglio e cuocere per 1 minuto.
- Aggiungete gli spinaci e i cuori di carciofo e fate cuocere finché gli spinaci non saranno appassiti.
- Incorporare il brodo di pollo, la panna e il parmigiano. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 2 minuti o finché la salsa non si addensa, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il succo di limone e condire con scaglie di peperoncino tritato, sale e pepe, a piacere.
- Riporta i petti di pollo nella padella e fai sobbollire per 2 o 3 minuti.
- Impiattate il pollo con la salsa e guarnite con parmigiano e basilico fresco. Servire immediatamente.